Zwitserse Kaasfondue

per persoon:
100 gr gruyère
100 gr emmentaler
100 gr tilsitter (of appenzeller)
1 glas witte droge wijn (liefst Zwitserse)
verder nodig:
knoflook
kirsch
verse peper uit de molen
stokbrood (liefst oud)
gietijzeren of stenen fonduepan
een brander
(heel klein beetje maïzena)
witte droge fruitige wijn om te drinken (drink bij kaasfondue nooit rode wijn)

Smeer de fonduepan in met een teentje knoflook en verwarm de wijn in deze pan.

Voeg de gemalen kaas toe en smelt deze onder voortdurend roeren. Voeg aan het eind de kirsch, nog wat knoflook uit de pers en verse, grof gemalen peper toe.

Als de fondue iets te dun is, of als u bang bent dat hij weer gaat ontbinden, kunt u wat maïzena gebruiken; die kunt u dan het best aanmaken met de kirsch.

Het stokbrood moet lekker knapperig zijn. Daarom wordt in Zwitserland en Frankrijk oud brood aanbevolen.

BRON: mijn collectie