Zwarte-Walnootcarrés met ahornsiroop

Bodem:
2 koppen bloem
3/4 kop poedersuiker
1 kop ongezouten koude boter, in 16 stukken gesneden

Bovenlaag:
1/2 kop plus 2 el ongezouten boter
2/3 kop ahornsiroop
1/2 kop aangedrukte lichtbruine basterdsuiker
2 el zure room
1 tl vanille-essence
2 koppen zwarte walnoten, in stukjes

Bereiding bodem:
Doe bloem, poedersuiker en boter in een keukenmachine of grote kom. Meng met het metalen mes van de keukenmachine of kneed snel met koele handen totdat er kruimels ter grootte van een erwt zijn ontstaan. Doe dit mengsel over in een rechthoekige bakvorm (circa 34 x 22 cm) en druk het licht aan. Bak bij een temperatuur van 180°C, tot het deeg licht kleurt (20 à 22 minuten).

Bereiding bovenlaag:
Doe de boter met de ahornsiroop, bruine suiker en zure room in een middelgrote pan. Aan de kook brengen en 1 tot 2 minuten laten staan tot het enigszins bindt. Van het vuur halen en er vanille en noten doorroeren.

De garnering over de onderlaag gieten en weer in de oven zetten (die nog steeds op 180°C verwarmd is). Bakken tot het gebak stevig is (20 tot 25 minuten). Goed af laten koelen, dan pas in vierkante stukjes snijden.

Voor 6 dozijn stuks.

Bron: Culinaria USA