Zuurkoolrösti met Emmentaler

door De Chef

250 gr goed uitgelekte zuurkool
300 gr grof geraspte aardappelen (was de aardappels, zo blijft het zetmeel behouden, waardoor u een goed samenhangend mengsel krijgt)
2 bosuitjes, in ringetjes
150 gr geraspte emmentaler
2 theelepels kummelzaadjes
1 ei
peper, zout
50-60 gr boter

Schep de zuurkool met de geraspte aardappelen, de bosui, de kaas, de kummel, het losgeklopte ei en wat peper en zout door elkaar, zodat het een stevige massa wordt.

Verhit steeds wat boter in een grote koekepan en schep er 3-4 bergjes zuurkool-aardappelmengsel in. Druk de bergjes een beetje plat en bak de koekjes in ongeveer 5 minuten aan beide kanten goudbruin en gaar.

Houd de koekjes warm in een op ongeveer 150°C voorverwarmde oven.

Lekker met een gemengde salade, bijv. van frisée, paprika, tomaat en rode ui.

BRON: mijn collectie