Zure Omelet

door De Chef

4 eieren
100 gr zuring
1 plakje Belgische abdijkaas
2 eetlepels melk
peper en zout
1 klontje boter

De eieren loskloppen met melk; de kaas erboven versnipperen, peper en zout toevoegen.

De zuring wassen, steeltjes verwijderen en met een weinig boter laten smelten in de pan. Na een halve minuut de losgeklopte eierstruif boven de geslonken zuringblaadjes uitgieten. Een paar keer met de spatel erdoorheen om de eieren en de zuring goed te mengen, maar wel ervoor zorgen dat je niet de bodem van de pan raakt.

Bak een sappige omelet op een zacht vuurtje. Laat afkoelen vooraleer je de zure verfrissende omelet op het brood laat glijden.

Bron: ingezonden door Kris VANHOUTTE