Zeevis met Gemengde Groenten

Verse Guava's

600 g visfilet (kabeljauw, poon, schelvis)
2 eetlepels citroensap
1 courgette
2 struikjes broccoli (ca. 300 g)
1 meiraap
ca. 300 g bataat (zoete aardappel)
1 groene Spaanse peper
4 sliertsjalotten of voorjaarsuien
1 teentje knoflook
stukje gemberwortel
2 eetlepels zonnebloemolie
3 dl vis- of kippenbouillon (van tablet mag)
1 eetlepel lichte Chinese sojasaus
zout, zwarte peper
2 theelepels aardappelmeel
300 g guava’s (blik)

Snijd de visfilets in middelgrote, ongeveer gelijke stukken en bedruppel deze met citroensap.

Was de courgette, broccoli en meiraap en snijd de groenten respectievelijk in plakjes, roosjes en reepjes. Schil de bataat en snijd hem in blokjes. Snijd het gewassen pepertje open, verwijder het zaad en hak het daarna fijn (pas op: kom daarbij niet met de vingers aan ogen en mond! Was nu eerst goed uw handen voordat u verder gaat!! Uw huid kan niet goed tegen de peperzaadjes!!).

Maak de sliertsjalotten schoon; snijd het groen in stukjes en het wit in ringetjes. Pel de teen knoflook en knijp hem uit boven het wit van de sjalotjes. Schil de gember en rasp ca. 1 eetlepel.

Verhit de olie in een wok en bak de stukken vis snel om en om tot ze wit worden. Schep de stukken vis uit de pan en leg ze even apart.

Bak in dezelfde olie het wit van de sjalotjes goudgeel en zacht. Voeg dan de gember en de gesneden groenten toe en roerbak alles 2 minuten op hoog vuur. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de vis weer toe.

Dek de wok af en laat de inhoud ca. 10 minuten op laag vuur stoven. Breng op smaak met sojasaus, peper en zout.

Maak het aardappelmeel aan met wat bouillon uit de wok. Schuif de vis en groenten aan een kant en bind het stoofvocht al roerende met het aangemaakte aardappelmeel. Schep alles nog even om.

Doe de inhoud van de wok over in een warme schaal. Bestrooi hem met het bewaarde sjalottengroen en garneer met de uitgelekte guava’s.

Geef er gekookte rijst bij.

Bron: ingezonden door Koos MANDERS