Vleespasteitjes

Voor 12 pasteitjes:
2 eetl. olie
500 g rundsgehakt
1 fijngehakte ui
1 geperste look
240 g gepelde, van zaad ontdane en gehakte tomaten
zout
peper
1 verse rode peper in reepjes
1/2 theel. tijm
2 opgeklopte eieren
1 opgeklopt eiwit
kant en klaar bladerdeeg

Bak het gehakt in de olie. Voeg ui en look toe en sudder tot de ui gaar is. Voeg tomaten, zout, peper, rode peper en tijm toe en bak al roerend gedurende 5 minuten. Het mengsel moet droogkoken.

Haal de pan van het vuur en roer er de 2 opgeklopte eieren door. Zet de pan terug op het vuur en kook nog 3 minuten. Laat afkoelen.

Maak rondjes van het deeg met een doorsnede van 12 cm. Leg daar aan een zijde 2 of 3 eetl. vlees op en vouw dicht tot een maantje. Zorg ervoor dat de kanten goed op elkaar kleven. Beborstel met eiwit en prik erin om de stoom eruit te laten.

Bak op een bakplaat gedurende 20-30 minuten, stand 7, 200°C. Ze moeten goudbruin worden

Serveer met een salade, een groente of apart als een snack.

Bron: Elisabeth Lambert Ortiz “Caribbean Cooking”, mijn vertaling