Vleespastei uit Newhalen

1 kg hertenvlees of rundvlees, in blokjes gesneden
1/4 kop bloem (maatbeker van 2,4 dl)
peper
zout
3 eetlepels olie
1 kop fijngesneden ui
1 kop wortelen, in rondjes van 0,5 cm gesneden
1/4 theelepel tijm
3,5 dl runderbouillon
2 eetlepels worcestershiresaus
1 pakje bladerdeeg
1 losgeklopt ei

Doe de bloem met wat zout in een plastic zak. Voeg de stukken vlees toe en schud alles goed door elkaar. Haal de stukken vlees er weer uit.

Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Bruin er het vlees in (in twee keer). Als al het vlees bruin is, doet u het terug in de pan. Voeg dan de uien toe, de wortels, de tijm, bouillon en worcestershiresaus. Bijkruiden met wat peper, aan de kook brengen, een deksel op de pan doen en 1,5 uur laten sudderen.

Het mengsel vervolgens in een ovenschaal storten en bedekken met bladerdeeg. De randen bijknippen en het deeg op verscheidene plaatsen inprikken, zodat de stoom kan ontsnappen. Bestrijken met losgeklopt ei. 25 minuten in een oven van 175°C zetten – de korst moet goudbruin zijn.

Genoeg voor 4 tot 5 personen.

Bron: Smokehouse Bear, More Alaskan Recipes and Stories, by Gordon R. Nelson, 1982, Alaska Northwest Publishing Co., Anchorage AK – mijn vertaling