Vissoep uit Denemarken

250 g kabeljauwfilet uit de diepvries
200 g gesneden soepgroenten
1 kleine ui
2 eetlepels boter
750 g visbouillon (van tablet mag)
250 ml droge witte wijn
zout en peper
1 eetlepel kerrie
200 g garnalen
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Laat de visfilet zo ver ontdooien dat deze in blokjes gesneden kan worden.

Was de soepgroenten en schil en snipper het uitje. Fruit de soepgroenten en het uitje in de boter goudgeel en voeg de bouillon en de wijn toe. Breng dit alles aan de kook en voeg dan de stukjes vis toe.

Laat de bouillon op een zacht vuur 10 minuten koken.

Haal de vis uit de pan en zeef de bouillon. Leg de vis weer in de bouillon en breng deze op smaak met zout, peper en de kerrie.

Doe de garnalen in de soep en laat deze daarin warm worden. Laat de soep niet meer koken! De garnalen worden anders taai.

Bestrooi de soep met de fijngehakte peterselie.

Geef deze soep als voorgerecht of bij de lunch.

BRON: ingezonden door Koos MANDERS