Vissoep met Zoete Aardappelen – Caldo de Peixe

1 kg kabeljauwfilet
4 zoete aardappelen
2 paprika’s
4 tomaten
mespunt zout
2 uien, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 laurierblaadjes
1 eetlepel azijn
malaguetta (= paradijskorrels: scherpe, kruidige bruine zaden van een met de piment verwante plant. De zaden worden als vervanging voor peper gebruikt en komen oorspronkelijk uit West-Afrika)

Leg de vis gedurende een uur in lichtgezouten water en snijd hem vervolgens in stukjes.

Snijd de zoete aardappelen in blokjes, de paprika’s in reepjes en de tomaten in vieren.

Breng 1 liter water aan de kook met een mespuntje zout. Voeg achtereenvolgens de vis, de zoete aardappelen, de reepjes paprika, de tomaten, de uitjes, de knoflook, de laurierblaadjes en de azijn toe en laat de soep op een lage warmtebron 5 minuten trekken.

Voeg wat water toe en breng de soep weer aan de kook. Verlaag de temperatuur en laat alles in 30 minuten gaar worden.

Breng de soep op smaak met malaguetta.

Bron: Ingezonden door Koos MANDERS