Vissoep met Noedels

door De Chef

200 g gedroogde rijstvermicelli
1 el olie
2,5 cm verse gemberwortel, geraspt
3 rode chilipepers, fijngehakt
4 lente-uitjes, gehakt
9 dl kokosmelk
2 el vissaus
2 el tomatenpuree
500 g stevige witvisfilet, in blokjes
2 plakken ham, in dobbelstenen
150 g kousenband, gehakt
200 g taugé
20 g verse muntblaadjes
80 g ongezouten geroosterde pinda’s

Week de noedels 5 min. in heet water en giet ze af. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem. Roerbak gember, chilipeper en lente-ui 3 min.

Voeg kokosmelk, vissaus en tomatenpuree toe. Laat dit 10 min. afgedekt sudderen. Voeg vis, ham en kousenband toe en laat het geheel 10 min. sudderen, of tot de vis gaar is.

Verdeel de noedels over 4 soepkommen. Leg de taugé en munt erop. Schep de soep in de kommen en strooi de pinda’s erover.

Bron: Könemann – De complete Aziatische Keuken