Visschotel uit Belize

door De Chef

1,5 kg verse vis, schoongemaakt, in stukken
2 half groene bakbananen
250 g okra
1 middelgrote tomaat
2 blikken kokosmelk
60 g bloem
450 g verse kokos, in kleine stukjes
1 eetlepel boter

Kruid de vis naar smaak. Bruin de bloem in de boter, voeg water toe zodat u een gladde pasta bekomt.

Breng de kokosmelk aan de kook. Voeg platanen, kokos, okra en tomaat toe. Roer er vervolgens de bloempasta door en laat alles sudderen, tot de ingrediënten zacht zijn.

Doe er dan de vis bij en sudder nog eens 20 minuten. Warm opdienen.

Bron: Chat Bout Belize Recipe Book – Mijn vertaling en aanpassing