Visrolletjes in Kokosmelk

door De Chef

600 g dunne visfilets (tong, tongschar of schol), zonder vel
1 limoen
1 stengel citroengras (sereh)
stukje gemberwortel van 3 cm, in dunne plakjes
2-3 dl kokosmelk
1 eetlepel vissaus (nam pla)

Visfilet in lange 4 cm brede repen snijden. Visrepen oprollen en met houten prikker vastzetten.

Limoen schillen. Schil in dunne reepjes snijden en limoen uitpersen.

Dikke gedeelte van het citroengras in heel dunne reepjes snijden. Rest van het citroengras grof snijden en met gember, 1-2 eetlepels limoensap, kokosmelk en vissaus aan de kook brengen.

Visrolletjes toevoegen en vis afgedekt op zacht vuur net tegen de kook aan in ca. 6 minuten gaar laten worden.

Visrolletjes in schaal leggen. Kokossaus erover schenken en limoenschil en fijngesneden citroengras erover strooien.

BRON: ingezonden door Koos MANDERS