Vis-Oliebollen

door De Chef

Voor ca. 25 stuks:
150 g kabeljauwfilet
1 ui, fijngesneden
1 eetlepel fijngesneden bieslook
1 eetlepel fijngesneden peterselie
2 teentjes knoflook, fijngesneden
225 g bloem
2 eidooiers
ca. 2 1/2 dl melk
zout en peper
cayennepeper
1 theelepel natriumbicarbonaat (baking soda, zuiveringszout)
frituurolie

Vis in water met zout in ca. 10 minuten gaar koken. Vis, ui, bieslook, peterselie en knoflook mengen.

Bloem, eidooiers en melk tot glad beslag roeren. Vismengsel toevoegen en daarna zout, peper, cayennepeper en natriumbicarbonaat erdoor roeren. Mengsel ca. 30 minuten laten rusten.

Olie verhitten tot 180 °C.

Eetlepels beslag in hete olie scheppen en ‘oliebollen’ in hete olie in 3-4 minuten lichtbruin en krokant bakken. Oliebollen op keukenpapier laten uitlekken.

Lekker als borrelhapje.

Bron: Ingezonden door Koos MANDERS