Vis met Rode Paprika en Kruiden

door De Chef

8 tot 12 teentjes gepeld knoflook
2 rode paprika’s, in reepjes gesneden
1 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel kurkuma
zout en zwarte peper uit de molen
3 eetlepels olie
2,5 dl water
1,5 kg witte vis (wijting, zeebaars, forel…)
paprika naar smaak
Peterselie
Verse koriander

Doe look, paprika, komijn, kurkuma, peper, zout olie en water in een pannetje met deksel en laat op een heel laag vuurtje 1,5 uur sudderen. Let erop dat de saus niet aanbrandt, voeg desnoods wat water toe.

Giet een beetje saus in een bakpan en leg er de vis op. Giet de rest van de saus langs de vis. Doe een deksel op de pan en laat 15-20 minuten sudderen, totdat de vis door en door gaar is.

Warm de volgende dag terug op, meng met verse peterselie en koriander en serveer als voorgerecht.

Bron: Mijn engelstalige wereldcollectie – mijn vertaling