Venkelslaatje met Antwerps Rookvlees

door De Chef

1 venkelknol
4 eetlepels druivenpitolie
1 eetlepel wijnazijn
1/2 eetlepel citroensap
1 takje dille
8 radijsjes
200 g heel fijn gesneden rookvlees
peper en zout

Maak de venkelknol schoon en versnij hem in hele fijne plakjes (liefst met een snijmachine). Meng de olie met de wijnazijn, het citroensap, peper en zout.

Doe het slaatje glanzen met de vinaigrette en verdeel het over 4 borden. Versier met sprietjes dille en dunne plakjes radijs, die een inkeping krijgen, zodat ze in golfbeweging kunnen gelegd worden. Drapeer op de rand van de borden de plakjes rookvlees .

Serveer met toast en een glaasje droge rosé.

Bron: Fidonet – Keuken.Be