Uienconfituur 2

door De Chef

1 kg rode uien
boter
± 600 gr bloemsuiker
rode wijn
sherryazijn
peper, zout
± 2 soeplepels rozijnen

Snijd de uien in ringen, stoof in wat boter en kruid ze met peper en zout. Voeg er de suiker en de rozijnen bij en bevochtig met rode wijn tot de uien net onder staan. Sluit de pan en laat ± 30 minuten zacht koken.

Schenk er een flinke scheut azijn bij en laat nogmaals ± 30 minuten zacht koken, maar nu zonder deksel. Laat de confituur afkoelen en doe hem in jampotten.

In de koelkast kunt u deze confituur lang bewaren. Lekker bij pâté, koud wit vlees (kip, kalkoen) en bij een royale snede ham.

BRON: Fidonetcollectie