Trifle van Kaapse Kruisbessen

voor de citroenroom:
35 cl room
150 gr. basterdsuiker, wit
1 citroenschil, geraspt
1 citroen, uitgeperst
½ vanillestokje

voor de sinaasappelgelei:
25 cl sinaasappelsap
25 gr. suiker
3 gr. gelatine
½ eetlep. gembersiroop

1 bakje kaapse kruisbessen (Physalis peruviana)
4 kaapse kruisbessen om te garneren
lange vingers
sherry
4 mooie glazen

Room met suiker en vanille aan de kook brengen en gedurende enkele minuten laten trekken.
Van het vuur zetten en citroenrasp en citroensap toevoegen. Sinaasappelsap aan de kook brengen. Gelatine met suiker mengen en oplossen in het warme sinaasappelsap. Gembersiroop toevoegen.

Kaapse Kruisbessen in partjes snijden. Lange Vingers in stukjes snijden, dessert in laagjes opbouwen, beginnende met een hele Kaapse Kruisbes met sinaasappelgelei onder in het glas. Wat stukjes lange vingers, besprenkeld met sherry, wat citroenroom erover. Partjes Kaapse Kruisbessen en weer sinaasappelgelei hierover. Als laatste mooie stukjes lange vingers, besprenkeld met sherry, tegen de rand van het glas zetten en opvullen met citroenroom.

Let op!
Na ieder laagje eerst de glazen in de koeling plaatsen om op te laten stijven.

BRON: Horeca Internet Services i.s.m. NCCK en NCK