Tres Leches (Cake)

200 g witte suiker
5 eidooiers
5 eiwitten
80 ml melk
3 eetlepels vanillesuiker
125 g bloem
5 g bakpoeder
1 blik (14 oz) gecondenseerde melk
1 blik (1 oz) geëvaporeerde melk
1/2 liter room
10 geconfijte kersen

Oven voorverwarmen op 175°C. Een cakeblik van ongeveer 22 cm beboteren en bestuiven met bloem.

De eidooiers met 150 g suiker mixen tot ze lichtgeel zijn. Melk, vanille, bloem en bakpoeder toevoegen.

De eiwitten stijf slaan. Er langzaam de resterende suiker aan toevoegen. De eiwitten in het cakemengsel vouwen. In het cakeblik gieten.

In de oven zetten en 45 tot 50 minuten bakken. 10 minuten laten afkoelen. De cake uit het blik halen en volledig laten afkoelen. In een diepe schotel zetten. Met een cakevork of een dikke satépen gaten in de bovenkant van de cake maken.

Meng de 2 blikken melk met 1 blik room. Giet van het mengsel zeer langzaam en zorgvuldig net zoveel over de cake (en in de gaten) als geabsorbeerd kan worden (u zal een groot deel van het mengsel overhouden – gebruik dat voor de koffie!)

De resterende room zodanig stijfkloppen dat hij gesmeerd kan worden. De cake ermee insmeren. Garneren met in stukjes gesneden kers.

Bron: Popular Local Recipes- Mijn vertaling