Tomatengerecht met Eieren (Chakchouka)
4 rode paprika’s
4 uien
1 1/2 eetlepel olie
1 blik gepelde tomaten
peper en zout
2 eieren
fijngehakte peterselie
Snipper de paprika’s en de uien. Laat ze, onder regelmatig omscheppen, in 15 minuten in de hete olie zacht worden.
Voeg daarna de tomaten toe en doe wat peper en zout erbij.
Laat alles gedurende 30 minuten op zeer matig afgestelde warmtebron sudderen en indampen.
Klop de eieren los. Schep ze langzaam door het tomatenmengsel.
Dien het gerecht direct op nadat de eieren door het tomatenmengsel zijn geschept. Strooi wat fijngehakte peterselie erover.
Geef stokbrood of sneetjes licht geroosterd wittebrood erbij.
Bron: ingezonden door Koos MANDERS
Opmerking Diana: een Tunesische vriend van mij deed er altijd nog Harissa door!
9 juli 2009
Printen
Eieren · Hoofdgerecht · Tunesië |
Rode Paprika, Tomaten, Uien
2 reacties
Ik zoek een lekker chakchouka recept , maar nergens (ook hier niet) vind ik iets over de kruiden.
Ik heb ‘t een aantal keer gegeten in Hongarije (ik meen bij Israeliers) maar wat er in zat ben ik niet achter.
Maar het lijkt me toch dat er iets in zit van koriander en of komijn of zo.
Iemand ideeën of recepten?
In Tunesië gebruiken ze geen paprika zoals wij ze hier kennen, maar grote pikante pepers. Ze gebruiken ook koriander en look.
Lever commentaar