Tarte Tatin met Banaan

door De Chef

Voor 4 personen
8 tot 10 bananen
200 g suiker
500 g blader- of kruimeldeeg
100 g boter
1/2 koffielepel witte azijn
5 cl witte rum
vanilleijs

Verwarm de oven voor op 200°. Doe de boter, de azijn en de suiker in een metalen taartvonn, zet die op het vuur en maak een karamel.

Schil de bananen, snijd ze in de lengte in twee en leg ze in de karamel met de ronde kant naar beneden. Bedek ze met het deeg en rol het overtollige deeg langs de binnenste rand van de taartvorm. Zet ze in de oven en laat ze ongeveer 20 minuten bakken.

Haal de taart uit de vorm door ze op een schotel om te draaien. Lauw opdienen (eventueel enkele ogenblikken opwarmen in de microgolfoven).

Schik de taart op bordjes, overgiet ze met rum, flambeer ze en plaats op elke taartspie een bol ijs.

Bron: Recept van Augustine Makaba, Restaurant Gri Gri Brussel