Tajine van Courgettes

door De Chef

(voor 5 personen)
5 courgettes
3 eetl olijfolie
5 korianderkorreltjes
1 koffielepel komijnzaadjes
1/2 koffielepel paprika
1 teentje knoflook
1 snuif cayennepeper
1 citroen
zout

Pel het lookteentje en pers het uit. Doe het in een pan met 1 liter water, olie, koriander, paprika, de helft van de komijn, de cayennepeper en het zout; laat 15 min. koken.

Laat de courgettes vervolgens 25 min. in dit mengsel koken. Pers de citroen uit.

Laat de courgettes uitlekken, schik ze op een diepe dienschotel; giet er de saus over, besprenkel met citroen en de rest van de komijn. Dien onmiddellijk op.

Bron: Mijn collectie.