Taiwanese Gebakken Noedels

500 g rijstnoedels
6 fijngehakte teentjes knoflook
250 g vet varkensgehakt
2 theelepels Chinees vijf-kruiden-poeder
3 Chinese champignons, in water geweekt en in stukjes gesneden
6 eetlepels lichte sojasaus
snuifje suiker
1 middelgrote ui, in ringen gesneden en gebakken
Olie
1 bosje lente-uien, in stukjes van 2 cm gesneden
½ kop fijngesneden wortel
125 ml extra lichte sojasaus
500 ml water
2 koppen taugé (sojascheuten)
1 bos chinees bieslook, gehakt
een paar blaadjes koriander

Week de noedels in kokend water, zoals aangegeven op de verpakking – doe dat zeker niet te lang. Laat uitlekken in een vergiet.

Bak het look in een koekenpan, voeg het gehakt toe en het vijf-kruiden-poeder. Roer goed, zodat de kruiden en het vlees goed vermengd worden. Voeg champignons en sojasaus toe, een snuif suiker en genoeg water om het vlees te bedekken. Doe een deksel op de wok en sudder gedurende 50 minuten. Voeg de ui toe en sudder nog 10 minuten.

Verhit de lente-uien in een wok, roerbak de lente-uien, voeg dan de fijngesneden wortel toe, de extra sojasaus en een kopje kokend water. Voeg de noedels toe en meng alles goed door elkaar.

Voeg de sojascheuten toe en het chinees bieslook. Roer alles door elkaar en leg op een grote dienschotel. Voeg de vleessaus toe en garneer met de korianderblaadjes.

BRON: ABC TV Online – Mijn vertaling.