Tahinapasta Salade

Tahina is een pasta gemaakt van sesamzaad die verkocht wordt in Griekse winkels en in grootwarenhuizen zoals Delhaize en GB.

2-3 tenen knoflook
Zout
1,5 dl citroensap of het sap van 2,5 citroenen of meer
1,5 dl tahina pasta
1/2 theelepel gemalen komijn [naar keuze]
6 eetlepels fijngehakte peterselie, of 2 indien u enkel peterselie wenst te gebruiken als garnering
Schijfjes hardgekookt ei om te garneren [naar keuze]

Plet de knoflook met zout. Meng dit in een grote kom met wat citroensap. Voeg de tahinapasta toe en meng alles goed door elkaar. Voeg dan de rest van het citroensap toe en genoeg koud water om een crème te krijgen. Kruid met zout en komijn, proef en voeg meer citroensap, look of zout toe totdat de smaak tamelijk sterk is. Indien de massa te dik is kan u nog enkele druppels water toevoegen.

Meestal wordt tahinapasta enkel besprenkeld met wat peterselie en zo opgediend. Soms wordt het gemengd met grotere hoeveelheden peterselie, zoals opgegeven in de ingrediëntenlijst.

Dit mengsel kan zeer snel gemaakt worden met een keukenrobot en het resultaat zal zelfs beter zijn: een zachte en crèmeachtige massa.

Serveer de tahinapasta in een kom en dien op met pitabrood. Soms worden schijfjes hardgekookt ei gebruikt om te garneren.

Bron: Claudia Roden – A Book of Middle Eastern Food – mijn vertaling