Voor 4 personen

25 g boter
1 gesnipperde ui
1 teentje look
100 g grotchampignons in plakjes
100 g Italiaanse boleten in plakjes
100 g oesterzwammen in repen
100 g shii-take in plakjes
(andere wilde paddenstoelen kunnen naar believen worden toegevoegd)
1 dl droge witte wijn
1 l groente- of kippenbouillon
1/4 l room
peper en zout

In een braadpan de boter verhitten. Ui en uitgeperst teentje knoflook 3 minuten zachtjes bakken. Paddenstoelen toevoegen. Op laag vuur al omscheppend 7 minuten bakken. Wijn toevoegen. Blijven bakken tot vocht is verdampt. Bouillon en room erdoor roeren. Soep nog 15 minuten zachtjes laten koken. Op smaak brengen met peper en zout.

Bron: Tip Culinair

1 citroen
4 kippenbouten
zout, versgemalen peper
1 ui
1 teentje knoflook
1 rode Spaanse peper
3 eetlepels (olijf)olie
1 blikje tomatenblokjes (400 g)
3 eetlepels blanke rozijnen
1 theelepel oregano
1/2 kippenbouillontablet
1 blik ananasstukjes op eigen sap (netto 227 g)
4 eetlepels bruine rum

Citroen onder koud water schoon boenen. Droogdeppen en schil er dun afraspen. Citroen uitpersen.

Kippenbouten bestrooien met peper en zout en besprenkelen met citroensap. Kip ca. 30 minuten in koelkast zetten.

Intussen ui en knoflook pellen en heel fijn snipperen.

Peper schoonmaken, zaadjes verwijderen en peper in reepjes snijden.
In (hapjes)pan olie verhitten. Kippenbouten in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. Op een bord leggen. In braadvet ui en knoflook in ca. 2 minuten zachtjes glazig fruiten. Tomatenblokjes, peperreepjes, rozijnen en oregano erdoor roeren.

Bouillontablet erboven verkruimelen en 2 dl water toevoegen. Al roerend aan de kook brengen.

Kippenbouten in de saus leggen en afgedekt in ca. 45 minuten gaar stoven.

Ananas met sap en rum door kip scheppen en nog ca. 5 minuten zachtjes meewarmen. Op smaak brengen met peper en zout.

Serveren met rijst en komkommersla.

Bron: een bijdrage van Koos MANDERS

4 vaste geitenkaasjes
150 g gemengde salade
4 sneden rozijnenbrood
1 pompelmoes

Vinaigrette :
2/3 dl olijfolie
1/3 dl pompelmoessap
een scheutje aceto balsamico
1 soeplepel kruiden (bieslook, peterselie)
peper en zout

De pompelmoes schillen en de partjes tussen de vliezen lossnijden. Het sap opvangen in een kom.

De ingrediënten voor de vinaigrette mengen tot een emulsie. Het rozijnenbrood toasten.

De geitenkaasjes in de pan bakken (indien ze gepaneerd zijn, niet-gepaneerde geitenkaas in de oven verwarmen).

De salade wassen, drogen en met de vinaigrette mengen. De geitenkaasjes en de salade op borden leggen en het gerecht versieren met partjes pompelmoes.

Voor: 4 personen
Bron: Weekend Knack