1 mozzarellakaasje
2 rijpe tomaten
olijfolie
1 grofgehakte tak basilicum

Snijd de mozzarella en de tomaten in plakken en leg die dakpansgewijs om en om op een bord. Sprenkel er wat olijfolie over en strooi het basilicum erover.

Bron: mijn collectie van Fidonet – bron onbekend.

1 portie pizzadeeg bestrijken met 3 el olijfolie

Vulling 1:

100 gr zachte roomkaas met knoflook en kruiden 75 gr Parmaham of andere rauwe ham, kleingesneden 400 gr artisjokhartjes uit blik, uitgelekt, in vieren 100 gr mozzarella, geraspt

Vulling 2:

1 el olijfolie 1 teen knoflook, uitgeperst 500 gr rijpe tomaten, ontveld, zaad verwijderd, in plakken 25 gr zongedroogde tomaten op olie, uitgelekt, kleingesneden 1 el verse basilicum of oregano of 1 tl gedroogde oregano 100 gr mozzarella, geraspt

Vulling 3:

200 gr cannellinibonen uit blik, uitgelekt 25 gr Italiaanse salami, kleingesneden 1 vleestomaat, ontveld, zaad verwijderd, kleingesneden 1 el verse salie, fijngehakt 25 gr mozzarella, geraspt

Maak het pizzadeeg en laat het rijzen tot het dubbele volume. Sla het deeg in en druk de luchtbellen eruit. Verdeel het in 6 stukken en vorm hiervan deegrondjes van 15 cm doorsnee. Bereid de vulling van uw keus (elke is voldoende voor 1 portie deeg). Schep de vulling middenop de deegrondjes. Strooi er peper en zout naar smaak bij. Maak de randen van de deegrondjes vochtig. Schuif de vulling naar de ene helft van de deegrondjes. Klap ze dubbel. Druk de randen stevig aan.

Leg de calzones op een ingevette bakplaat en bestrijk ze rijkelijk met olijfolie. Laat ze 10 minuten rijzen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 220°C. Bak de calzone vervolgens 15 minuten tot het brood hol klinkt als u er tegen tikt.

Traditionele bereidingswijze: frituur de calzone 3 minuten in hete olie tot ze goudbruin zijn.

Voor: 6 stuks

BRON: mijn collectie.