1 varkensgebraad voor 4 personen
boter
cayennepeper
zout
4 stronkjes witloof
3 dl room
200 g Passendale kaas

De varkensfilet in de boter laten braden met wat cayennepeper en zout. Ondertussen het witloof in stukjes van 4 tot 5 cm lengte snijden en op het einde van de baktijd (laatste 10 minuten) bij het vlees voegen.

Het vlees en de witloof uit de pan halen en op een schotel schikken. De saus in de pan met de room aanmaken en met de versnipperde Passendale kaas indikken.

Op smaak brengen met wat cayennepeper en zout en over het vlees gieten

Bron: mijn collectie

Wijnendale kaas
2 eieren
bier van hoge gisting
peper
brood
boter

Eieren en bier in gelijke hoeveelheid samen opkloppen en met wat peper op smaak brengen. Het droog brood in de mengeling drenken en bakken in boter.

De Wijnendale kaas op het warme brood schikken en lichtjes doen smelten in de oven.

Bron: Mijn collectie

8 struikjes witlof
50 gram boter
8 plakken gekookte ham
8 plakken kaas
zout, peper
suiker

Maak de witlof schoon. Snij de onderkant kegelvormig in.

Smelt 40 gram boter in een pan, leg hierin de witlof, voeg een theelepel suiker toe, zout en peper. Laat ze, met het deksel op de pan 20 minuten zachtjes stoven. Pas op dat ze niet aanbakken.

Als de witlof klaar is, draai dan elk struikje in een plak ham, draai er nog een plak kaas omheen. Leg ze in een ovenvaste schaal en zet deze onder de salamander totdat de kaas is gesmolten.

Serveer meteen.

Bron: Fidonet – Auteur onbekend.

4 eieren
100 gr zuring
1 plakje Belgische abdijkaas
2 eetlepels melk
peper en zout
1 klontje boter

De eieren loskloppen met melk; de kaas erboven versnipperen, peper en zout toevoegen.

De zuring wassen, steeltjes verwijderen en met een weinig boter laten smelten in de pan. Na een halve minuut de losgeklopte eierstruif boven de geslonken zuringblaadjes uitgieten. Een paar keer met de spatel erdoorheen om de eieren en de zuring goed te mengen, maar wel ervoor zorgen dat je niet de bodem van de pan raakt.

Bak een sappige omelet op een zacht vuurtje. Laat afkoelen vooraleer je de zure verfrissende omelet op het brood laat glijden.

Bron: ingezonden door Kris VANHOUTTE