bereiding : 3 uur
1/2 liter melk
160 g suiker
4 eierdooiers
1/2 vanillestokje
12 gelatineblaadjes
250 g gekonfijte vruchten in snippers
suikerstroop
60 lange vingers
1/2 liter licht opgeklopte slagroom
1,2 dl rum
stijfgeklopte slagroom voor de garnering
frambozen en gekonfijte engelwortel

Laat de vanille in de warme melk trekken Week de gelatine 10 min. in warm water en druk de blaadjes goed uit.

Maak een crème van melk, eierdooiers en suiker. Neem ze, zodra ze aan de lepel blijft hangen, van het vuur en los de gelatine erin op Giet de crème door een zeef en laat wat afkoelen

Drenk de lang vingers even in de suikerstroop en giet er de rum over. Leg er een paar opzij om te versieren. Voeg de gekonfijte vruchten en daarna de licht opgeklopte room aan de crème toe, terwijl deze nog net vloeibaar is.

Spoel een charlottevorm met koud water, leg er de lange vingers in en schep de crème erop. Laat opstijven in de koelkast. Neem de charlotte daarna uit de vorm, garneer met lange vingers, slagroom, frambozen en snippers engelwortel.

Bron: Mijn collectie – Buffetten en ontvangsten

85 gr bigarreaux, gehalveerd
50 gr gedroogde vijgen, kleingesneden
100 gr gekonfijte ananas, kleingesneden
25 gr engelwortel, kleingesneden
175 gr grote rozijnen
50 gr pecannoten
50 gr hele amandelen, met vlies
50 gr walnoten
50 gr paranoten
150 gr tarwebloem
snuifje zout
1 tl bakpoeder
3 eieren
85 gr bruine basterdsuiker
4 tot 5 el cognac
Verwarm de oven voor op 190°C.

Vet een geribbelde broodvorm (of cakevorm) in. Haal de vruchten en noten door de bloem. Zeef de resterende bloem met het zout en bakpoeder in een kom. Schep de noten en vruchten er goed door. Klop de eieren met de suiker licht en schuimig. Schep ze door de bloem zodat u een stijf mengsel krijgt. Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.

Bak het brood 1 uur 45 min tot het stevig en goudbruin is.

Besprenkel het warme brood met cognac. Laat het brood afkoelen in de vorm.

Dit bisschopsbrood is 3 weken houdbaar in een goed afsluitbaar koekblik.

Bron: mijn collectie

bereiding : 3 uur

1/2 liter melk
160 g suiker
4 eierdooiers
1/2 vanillestokje
12 gelatineblaadjes
250 g geconfijte vruchten in snippers
suikerstroop
60 lange vingers
1/2 liter licht opgeklopte slagroom
1,2 dl rum
stijfgeklopte slagroom voor de garnering
frambozen
engelwortel

Laat de vanille in de warme melk trekken Week de gelatine 10 min. in warm water en druk de blaadjes goed uit.

Maak een crème van melk, eierdooiers en suiker. Neem ze, zodra ze aan de lepel blijft hangen, van het vuur en los de gelatine erin op. Giet de crème door een zeef en laat wat afkoelen.

Drenk de lang vingers even in de suikerstroop en giet er de rum over. Leg er een paar opzij om te versieren.

Voeg de geconfijte vruchten en daarna de licht opgeklopte room aan de crème toe, terwijl deze nog net vloeibaar is.

Spoel een charlottevorm met koud water, leg er de lange vingers in en schep de crème erop. Laat opstijven in de koelkast.

Neem de charlotte daarna uit de vorm, garneer met lange vingers, slagroom, frambozen en snippers engelwortel.

Bron: Buffetten en Ontvangsten