Crema Con Funghi (Paddenstoelensoep)
Voor 4 personen
25 g boter
1 gesnipperde ui
1 teentje look
100 g grotchampignons in plakjes
100 g Italiaanse boleten in plakjes
100 g oesterzwammen in repen
100 g shii-take in plakjes
(andere wilde paddenstoelen kunnen naar believen worden toegevoegd)
1 dl droge witte wijn
1 l groente- of kippenbouillon
1/4 l room
peper en zout
In een braadpan de boter verhitten. Ui en uitgeperst teentje knoflook 3 minuten zachtjes bakken. Paddenstoelen toevoegen. Op laag vuur al omscheppend 7 minuten bakken. Wijn toevoegen. Blijven bakken tot vocht is verdampt. Bouillon en room erdoor roeren. Soep nog 15 minuten zachtjes laten koken. Op smaak brengen met peper en zout.
Bron: Tip Culinair
1 mei 2010
2 Reacties
Printen
Italië · Soep · Voorgerecht - Warm |
Boleten, Grotchampignons, Rozijnenbrood, Shi-itake
