Taart van Macadamianoten

(1 kop = maatbeker van 2,4 dl)
2 koppen grofgehakte macadamianoten
1/3 kop geraspte kokosnoot
Een taartboden van 24 cm, ongebakken
4 eieren
1 kopje lichte maïssiroop (Golden Griddle)
1/2 kop suiker
1 1/2 theelepel vanille extract
1/4 theelepel zout
1 kop slagroom
3 eetlepels kokosnootlikeur

Verwarm de oven voor op 175°C. Duw de geraspte kokosnoot on de taartbodem en in de zijkanten ervan. Indien u gezouten noten hebt, moet u ze in een vergiet doen en goed afspoelen met heet water – daarna met keukenpapier droogdeppen.

Meng de eieren, siroop, suiker, vanille en zout in een grote kom. Roer alles goed door elkaar. Roer er de gehakte macadamianoten door. Giet het mengsel in de taartbodem.

Bak in de oven gedurende 15 minuten. Verminder dan de warmte tot 165°C en bak de taart verder tot de bovenkant bruin is en de vulling is gestold; dit duurt ongeveer 30 minuten. Laat de taart afkoelen.

Sla de slagroom stijf en meng voorzichtig met de likeur. Snij de taart in parten en serveer er de kokosslagroom afzonderlijk bij.

Bron: Internetrecept – mijn vertaling