Taai-Taai

Hoewel deze lekkernij vooral onze Noorderburen doet watertanden, gooit de Sint dit snoepgoed ook in België door de schoorsteen.

500 gr roggebloem
250 gr tarwebloem
1/4 l water
250 gr honing
20 gemengde bakkruiden (koriander, kaneel, enz….)
1 mespunt gemberpoeder
1/2 theelepel spuitwater soda
150 suikerstroop
1 1/2 theelepel anijspoeder
1/8 l botermelk
olie
melk

Het deeg wordt drie dagen van tevoren gemaakt.
Roer de twee soorten bloem door elkaar in een kom. Breng het water aan de kook. Los er de honing en de suikerstroop in op, doe het anijspoeder erbij en laat dit even aan de kook komen. Werk dit door de bloem tot een soepel deeg. Laat het deeg drie dagen afgedekt met een doek rusten op een koele plek.

Roer de botermelk, de kruiden, het gemberpoeder en het spuitwater door het deeg. Bestuif het werkblad en een deegrol met bloem. Rol het deeg uit tot een lap van een centimeter dikte en snijd er poppetjes-vormen uit. Strijk er wat melk over en leg de figuren met wat tussenruimte op een ingevette bakplaat. Zet de bakplaat midden in een voorverwarmde oven van 220 graden en bak de poppetjes in 25 minuten goudbruin.

Laat ze op een rooster afkoelen.

Bron: De verzameling van Kris VANHOUTTE.