Sushi

(4 personen)

voor de rijst:
3 eetlepels rijstazijn *
2,5 eetlepel suiker
1, theelepel zout
400 g japanse rijst (rondkorrel rijst) *

voor de vis en groenten:
100 g rauwe, zeer verse vis: tonijn, heilbot, zalm, makreel
wasabipasta *
1/2 avocado
2 eetlepels citroensap
1/4 komkommer
daikonkers *
norivel *

Rijstazijn met suiker en zout aan de kook brengen en suiker laten oplossen. Af laten koelen.

Rijst met 4,8 dl water aan de kook brengen en op zacht vuur in 12 min. gaar koken. Rijst op groot plat bord uitspreiden en iets laten afkoelen. Azijnmengsel erover sprenkelen. Rijst tot lauwwarm laten afkoelen en dan sushi’s maken.

Hiervoor handen bevochtigen met mengsel van water en rijstazijn en bolletje rijst (20 g) met behulp van vingers aandrukken tot ovaal- vormig bolletje ontstaat.

Met vis: vis in plakjes van 1/2 cm dik snijden die bolletjes rijst iets overlappen. Likje wasabi op vis doen en visplakjes op ovale rijstbolletjes drukken.

Met komkommer: komkommer in plakjes van 1 cm snijden en vervolgens in kwarten. Kwarten insnijden en waaiervormig insnijden. Met likje wasabi op rijst drukken.

Met avocado: avocado schillen en in breedte halveren. pit verwijderen en onderste dikke deel gebruiken. Hier partjes van snijden. Besprenkelen met citroensap. Partjes plat neerleggen en vanaf dikke kant ver insnijden. Als waaiertje uitvouwen en met likje wasabi op bolletje rijst leggen.

Met daikonkers: plukje daikonkers met likje wasabi op rijstbolletjes drukken.

Met nori: norivel aan beide zijden heel kort boven gasvlam roosteren. In reepjes snijden en deze in breedte om sushi met daikonkers vouwen. Uiteinden vastplakken met water.

Bereiding: 1 uur en 30 min.
Kcal p.p.: 445

Ingrediënten met * zijn bij een Japanse of Oosterse winkel verkrijgbaar.

BRON: Tip Culinair