Stoemp

1 kg bloemige aardappelen
1 kg worteltjes
1 ui
50 g boter
250 g vet spek
een takje tijm
1 eetl gehakte peterselie
een beetje melk
peper
zout

Maak de wortels schoon en snijd ze in plakjes. Smelt de boter in een grote pan en laat daarin de gesnipperde ui fruiten. Als de ui begint te bruinen de wortels, tijm en peterselie toevoegen. Kruiden met peper en zout. Giet er water bij, tot de groenten net onder staan en laat op een matig vuurtje 40 min. sudderen.

Laat de aardappelen 20 min. koken in gezouten water.

Snijd het spek in dobbelsteentjes en smelt ze in een pan op een zacht vuurtje. Als alles gaar is voegt u de groenten en het spek bij de uitgelekte aardappelen. Giet er een beetje melk bij en draai alles door de groentezeef. Proef of er geen zout en peper bij moet.

Zeer warm opdienen met gebakken worstjes en mosterd.

Bron: Fidonet-Keuken.be