Stamppot met Groene Kool en Spek uit de Ardennen

door De Chef

500 g gerookt spek
1 groene kool
50 g reuzel
1/2 l bouillon
een beetje bloem
geraspte nootmuskaat
peper zout

Maak de kool schoon, verwijder de buitenste harde bladeren en was de kool goed. Doe de koolbladeren gedurende 2 min. in kokend water met zout. Giet het water af. Snijd de groente grof.

Laat de reuzel op een laag vuur uitbakken. Doe er dan de helft van de kool bij. Voeg er wat zout aan toe. Doe er het spek bij en daarna de rest van de kool. Kruid met peper en nootmuskaat. Giet er dan de bouillon bij. Doe het deksel op de pan en sluit die hermetisch af met een deeg-rand. Laat het gerecht op middelmatige warmte gedurende 3 uur stoven.

Zeer heet serveren met gekookte aardappelen.

Bron: Fidonet – Auteur onbekend.