Spek- en Preitaart

2 sneden licht gebakken spek
1/2 kg wit van prei
3 dl melk
1 dl room
60 g bloem
50 g boter
3 eierdooiers
wat extra room
400 g kruimeldeeg
peper
nootmuskaat

Een taartvorm beleggen met kruimeldeeg en dit over de rand laten hangen. Laten drogen in een oven van 200°C en daarna het overhangend deeg wegsnijden.

De prei stoven en vermengen met een roomsaus bereid met de melk, bloem, room en boter; een deel van het preisap gebruiken om de saus te maken Kruiden en de in room geklopte eierdooiers bijvoegen

De bodem van de taart beleggen met het spek en hierover de mengeling preisaus uitgieten Laten bakken gedurende 35-45 minuten in een oven van 200°C.

Kruimeldeeg
250 g bloem
125 g boter
2 g zout
2 dl water

Bloem in cirkel schikken, boter-water-zout in het midden leggen. Boter kneden en er beetje bij beetje het bloem en water bijnemen. Het deeg in een vochtige doek wikkelen en minstens 2 uur rusten, indien mogelijk de hele dag.

Bron: Fidonet-Keuken.be