Soupe Aux Huitres De Noel (Kerstsoep met Oesters)

door De Chef

2 geschilde wortels, in lange slierten geraspt
1/2 kop selderij, in kleine dobbelsteentjes (1 kop = 2,4 dl)
1/4 kop gesmolten boter
1 liter melk, of 1/2 melk, 1/2 room
4 koppen oesters
peper en zout naar smaak

Verwarm de boter in een grote pan en voeg de wortel en selderij toe. Roer door elkaar en doe het deksel op de pan. Laat op een zeer laag vuur 20 minuten pruttelen; de groenten mogen niet bruin worden. Voeg de melk (of het melk/roommengsel) toe en breng aan de kook.

Verhit de oesters in wat water in een andere pan op een middelhoog vuur. Zorg ervoor dat ze niet koken. Schep ze uit de pan en breng ze over naar het melkmengsel. Breng op smaak met peper en zout en dien onmiddellijk op.

Dit is een traditioneel recept uit Quebec.

Bron: My Grandmother’s Kitchen” door Mme. Benoit – mijn vertaling