Sorbet van Kokosnoot

door De Chef

Voor 6 personen:

1 kokosnoot
1 liter halfvolle melk
1 vanillestokje
100 g suiker
1 limoenschil, in fijne stukjes geraspt
1 snufje kaneel
1 snufje nootmuskaat
2 druppels sinaasappelessence

Sla de kokosnoot stuk, haal het vruchtvlees eruit en rasp het fijn. Open het vanillestokje en rasp het uiteen. Verwarm de melk en leg de vanille erin. Giet vervolgens de warme melk op de kokosrasp en laat alles een kwartier intrekken.

Zeef het mengsel. Zorg dat al het vocht wordt uitgeperst. Doe er dan de suiker bij en de geraspte limoenschil. Voeg nootmuskaat, kaneel en sinaasappelessence toe.

Giet in de ijsmachine en maak ijs volgens de gebruiksaanwijzing.

Bron: La Grande Cuisine