Soep van Zwarte Bonen (Sopa de Frijoles Negros)

door De Chef

450 g zwarte bonen

De bonen wassen, met water bedekken en een nacht laten weken. De volgende dag de bonen laten koken met minimum 1,75 liter water. Water toevoegen indien noodzakelijk.

Als de bonen bijna gaar zijn de volgende ingrediënten toevoegen:

1 eetlepel olie
1 grote ui, in stukjes
2 fijngehakte teentjes knoflook
1 rode of groene paprika, in stukjes
1/2 kop selder, fijngesneden (1 kop=2,4 dl)
1/2 kop verse koriander, fijngesneden
zout en peper naar smaak

Suggesties voor het opdienen:
Voeg vers citroensap toe, Tabasco, zure room, bieslook of lente-ui om nog meer smaak aan het gerecht te geven.
Of voeg een of twee eieren toe, kook nog drie minuten verder en serveer met tortillas.

Bron: Costa Rican Food – Mijn vertaling