Snoep van Sojabonen

door De Chef

225 gr sojabonen
225 gr suiker
100 gr kokos (geraspt)
250 ml kokosmelk (dikke)
25 gr gelatine
naar smaak kleurstoffen

Stoom de sojabonen totdat ze gaar zijn, prak ze fijn met een vork en doe ze in een pan. Zet de pan op een matig vuur, doe de suiker, de geraspte kokos en de kokosmelk erbij en roer totdat het mengsel erg dik wordt. Haal de pan van het vuur en laat hem afkoelen alvorens hem een uur in de koelkast te zetten.

Los in een kom de gelatine op in een beetje warm water. Kneed het sojabonenmengsel in vormen, zoals pepers, druiven en kersen en dompel met houten prikkers ieder stukje in de juiste kleurstof en dan in de gelatine.

Leg de snoepjes op vet papier en zet ze even in de koelkast voor ze te serveren.

Bron: Ron Witkamp – BBS The Animal Farm.