Schnitz und Knepp (Ham met Appels en Noedels)

door De Chef

1 kg gerookte ham, in dikke plakken
2 tot 3 koppen gedroogde appelringen
2 eetlepels bruine suiker
2 koppen bloem
4 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 ei
2 eetlepels gesmolten boter
ca. 1,4 dl melk

Water bij de ham gieten tot die net onder staat en 2 uur zachtjes laten koken. Intussen de appels net onder water laten weken. Voeg appels en weekvocht aan de ham toe en laat nog 1 uur zachtjes doorkoken. Roer de suiker erdoor.

Meng bloem, bakpoeder en zout in een kom. Meng ei, gesmolten boter en melk in een andere kom. Roer dit mengsel door het bloemmengsel, zodat een stevig deeg ontstaat. Laat met een lepel bergjes deeg in de hete bouillon vallen. Plaats het deksel op de pan en laat alles nog 20 minuten doorkoken.

Voor 8-10 personen

BRON: Mijn collectie recepten van de Penn Dutch