Schapengoulash

(6 pers.)
600 g schapenvlees in blokjes
4 uien, fijngehakt
zout en peper
1/2 liter vleesbouillon (van tablet mag)
2 eetlepels tomatenpuree
paprikapoeder
nootmuskaat, geraspt
arachideolie

Verhit de olie en braad het vlees hierin aan. Voeg de uitjes toe en fruit ze tot ze glazig zijn. Strooi er wat zout en peper overheen en blus af met 1 kopje water. Breng het aan de kook en laat het vlees op een middelhoge warmtebron in 30 minuten gaar worden.

Roer de tomatenpuree door de bouillon en breng deze op smaak met paprikapoeder en nootmuskaat. Voeg de bouillon toe aan het vlees en laat alles nog 30 minuten sudderen.

Geef hier rijst of ampesi * bij.

* Opmerking: Ampesi (gekookte knolgroenten) maakt u als volgt:
Schil 1 kg maniok, yams of zoete aardappelen en snijd ze zo nodig in stukken of plakken. Kook ze gaar in water met wat zout. (Ook bakbananen kunnen op deze wijze worden bereid).

Bron: Ingezonden door Koos MANDERS