Sashimi Salade met Wasabisaus

door De Chef

sash Sashimi Salade met Wasabisaus (voorgerecht voor vier personen)
6 filets van dagverse vis (zalm, marlijn, tonijn en tong)
1 hakusai (Japanse witte kool) of ijsbergsla
10 cm daikon, schoongeschrapt
4 bosuitjes
2 tl wasabipasta
3 el Japanse sojasaus
1 el saké
1 el Japanse mayonaise
ui, zeer fijngehakt
1 el sesamolie
2 tl zwart sesamzaad

Snij de vis diagonaal in plakken van 1 cm. Scheur kool- of slabladeren in stukken. Snij daikon in flinterdunne ‘julienne’-reepjes en bosuitjes in ringetjes. Rooster sesamzaadjes enkele minuten in een droge koekenpan. Meng voor de dressing ui, sojasaus, wasabipasta, saké, mayonaise en sesamolie in een kommetje.

Verdeel kool, bosui en vis over vier borden, begiet met dressing en bestrooi met sesamzaadjes. Serveer met eetstokjes en kleine kommetjes saké.

BRON: Onbekend.