Salade met Rundvlees (Yam Neua)

450 gr eerste kwaliteit rundvleesfilet
2 teentjes knoflook
6 verse korianderbladeren
50 gr suiker
2 theelepels lichte sojasaus
2 theelepels vers limoensap
zout naar smaak
vers gemalen zwarte peper
2 lente uitjes
6 verse rode pepers
25 ml plantaardige olie
slabladeren

Kook het vlees half gaar, of zoals gewenst, en snijd het in plakjes. Kneus de knoflook en hak 2 korianderbladeren fijn en doe ze in een vijzel samen met de suiker, de sojasaus, het limoensap, het zout en de vers gemalen zwarte peper. Stamp alles fijn.

Snijd de lente-uitjes en de pepers en kleine stukjes.

Verwarm de olie in een wok en bak het kruidenmengsel al roerende 3 tot 4 minuten, doe het vlees erbij en bak nog een minuut door. Haal het vlees uit de pan en laat het afkoelen.

Leg de slabladeren op een schotel en leg het vlees or op. Strooi de lente-uitjes en de pepers er over en garneer verder met de overgebleven korianderbladeren.

Bron: Thais Kookboek door Tom en Pia van Doorn