Rundersamosas met Muntchutney-dip

Voor 20 stuks:
2 eetlepels olie
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 theelepels gember, fijngehakt
400 g rundergehakt
1 theelepel kerrie
1 theelepel zout
1 middelgrote tomaat, ontveld en in stukjes
1 middelgrote aardappel, in blokjes
1/4 kop water
1 eetlepel verse munt, fijngehakt
1 kg bladerdeegvellen (opmerking: ik denk dat filodeeg veel beter geschikt is – DvdB)
1 eidooier, iets losgeklopt
1 eetlepel room

muntchutney-dip:
1 kop verse munttakjes
4 lente-uitjes
1 rood pepertje, zonder zaad
1/4 theelepel zout
1 eetlepel citroensap
2 theelepels witte basterdsuiker
1/4 theelepel garam masala
1/4 kop water

Verhit de olie in een pan, voeg ui en gember toe. Fruit ui zacht en goudgeel.

Voeg vlees en kerrie toe. Roer tot het vlees is aangebraden. Voeg zout en tomaat toe en laat alles met deksel 5 minuten sudderen.

Voeg aardappel en water toe en laat het 5 minuten koken. Neem de pan van het vuur en laat hem afkoelen. Roer de munt erdoor.

Verwarm de oven voor tot matig warm (210 °C).

Snijd bladerdeegrondjes met een doorsnede van 13 cm en halveer deze. Vorm hoorntjes door elk half rondje dubbel te vouwen en de zijkanten op elkaar te drukken. (Opmerking: traditioneel hebben samosas eerder de vorm van een driehoek – DvdB)

Schep 2 theelepels van het gehaktmengsel in elk hoorntje. Sluit ze door de randen stevig op elkaar te drukken.

Leg de pakketjes op een licht ingevette bakplaat. Klop de eidooier los met de room en smeer dit op de pakketjes. Leg ze 10-15 minuten in de oven.

Muntchutney-dip: hak de munttakjes, lente-uitjes en rode peper. Doe ze met alle andere ingrediënten in de kom van de keukenmachine of blender en pureer het mengsel grondig.

Serveer de dip met de warme samosas.

Tip: u kunt de samosas enkele uren van tevoren maken: zet ze in de koelkast en bak ze vlak voor het serveren. De dip is 1 dag in de koelkast houdbaar.

Bron: een bijdrage van Koos MANDERS