Roereieren met Grijze Noordzeegarnalen

door De Chef

8 eieren
100 gr boter
1/2 dl room
100 gr voorgekookte en gepelde grijze garnalen
peper en zout

Klop in een mengkom stevig de eiwitten en -dooiers, de room, peper en zout. Doe er de garnalen bij. Giet deze bereiding in een pan waarin u 100 gram boter heeft laten smelten.

Roereieren worden traditioneel “au bain-marie” bereid. Maar om tijd te winnen kan men ook de pan rechtstreeks op het vuur zetten. Dan moet men wel onophoudelijk de kleverige onderlaag van de bodem losroeren en mengen met de vloeibare rest.

Opgelet: dit gaat allemaal bijzonder snel!

Spreid de garnaalroereieren op toasts en dien ze op warme borden op.

Bron: ingezonden door Kris VANHOUTTE.