Roemeense Boerensoep

250 gram lamsschouder
60 gram groene paprika
60 gram gele paprika
80 gram gepelde ui
60 gram tomatenpuree
200 gram aardappelen
1 liter water
rode wijn
laurierblad
theelepel oregano
theelepel paprikapoeder
10 gram bloem
10 gram olie
10 gram zout
peper
peterselie
30 gram zure room

Het lamsvlees op hoog vuur snel aanbraden in een deel van de olie en dan afblussen met de rode wijn en een gedeelte van het water. Het vlees gaarstoven in ongeveer 1 uur.

De gesneden paprika’s en uien in de resterende olie even aanbakken, dan de bloem erbij en alles goed mengen. Dan voegt u toe: de tomatenpuree, een deel van de room en daarna het paprikapoeder en de kruiden. Dit alles gaat met het water bij het gare vlees waarna de inhoud ongeveer 30 minuten zachtjes mag sudderen op een laag vuurtje. Dan kunnen de gesneden aardappels erbij en moet alles nog eens 30 minuten zachtjes doorkoken.

Vlak voor het serveren de gehakte peterselie toevoegen. Serveer de soep met wat zure room en stokbrood.

Bron: BBS The Animal Farm