Rode Bonensaus

door De Chef

(voor 6 pers.)1 blik kidneybonen (uitlekgewicht 250 g)
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
zout, versgemalen zwarte peper
mespunt cayennepeper

Laat de bonen uitlekken in een zeef en vang het vocht op. Pureer de bonen met de helft van het vocht in een keukenmachine.

Pel de ui en de teentjes knoflook. Hak de ui fijn. Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de ui tot hij glazig wordt. Pers de knoflook uit, voeg ze toe en bak ze even mee.

Voeg de bonenpuree toe en laat de saus ca. 5 minuten trekken boven een laag vuur, onder regelmatig roeren.

Maak de saus op smaak af met flink wat peper, zout en cayennepeper. De saus moet romig zijn.

Bron: Koos MANDERS.