Rivierkreeft in Court-bouillon
150 g boter
1 ui
1 wortel
1 tak selder
witte wijn en water in verhouding van 1/1 naargelang de hoeveelheid kreeften
rivierkreeft naar believen
Leg in een kookpan de boter. Reinig de ui, de wortel en de selder. Smelt de boter en voeg de groenten toe. Giet de wijn erbij met peper en zout. Breng aan de kook met toevoeging van het water.
Leg de rivierkreeften in de kokende bouillon en kook ze gaar. Dien op in diepe borden in de bouillon.
Naar keuze nog een noot boter in elk bord.
Bron: Irene Jordaens – De Ardense Specialiteiten – het recept werd door mij aangepast, want het was niet al te duidelijk.
22 juni 2009
Printen
België · Schaaldieren · Voorgerecht - Warm |
Rivierkreeft
0 reacties
Wees de eerste en vul onderstaand formulier in.
Lever commentaar