Rijstsoep met Gember en Kip

150 g witte rijst
zout
3 eetlepels olie
6 teentjes knoflook, fijngesneden
1 korianderwortel* of 4 korianderstelen
1 stengel bleekselderij, in dunne reepjes
1-2 rode chilipepers, in dunne reepjes
stukje gemberwortel van ca. 6 cm, in dunne reepjes
7 dl kippenbouillon (van tablet mag)
300 g kipfilet, in blokjes
1-2 eetlepels vissaus (nam pla)
1-2 eetlepels Japanse sojasaus (Kikkoman)
2-3 lente-uitjes, in dunne ringen

Rijst volgens aanwijzingen op het pak met zout gaar koken.

Een eetlepel olie verhitten en de helft van de knoflook hierin lichtbruin bakken. Gebakken knoflook apart zetten. Rest van de knoflook met korianderwortel fijnwrijven in vijzel.

Een eetlepel olie verhitten en koriandermengsel, bleekselderij, 1-2 chilipepers en gember hierin ca. 5 minuten bakken. Bouillon toevoegen en aan de kook brengen. Kip erdoor roeren en soep op zacht vuur 10-15 minuten koken tot kip gaar is. Gekookte rijst erdoor roeren. Soep met vissaus en sojasaus op smaak brengen.

Voor serveren soep garneren met gebakken knoflook, lente-ui en rest van rode pepers.

* Korianderwortel wordt vaak verwerkt in Thaise gerechten. De smaak is anders dan die van het verse korianderblad. Bij goed gesorteerde toko’s is korianderwortel te koop. Kunt u geen korianderwortel vinden, gebruik dan korianderstelen, zonder blaadjes.

Bron: ingezonden door Koos Manders