Prei in Wijnsaus

door De Chef

bereiding: 25 minuten
8 preiwitten
1 kleine ui
1 fles rode wijn
1 eetlepel olijfolie
20 g bloem
1 takje tijm
1 blaadje laurier
1 eetlepel gehakte peterselie
zout peper

Was de preiwitten en snij ze in 5 cm grote stukken. Pel de ui en hak ze fijn.

Verhit de olijfolie in een kookpan en fruit de uisnippers glazig. Voeg de prei bij en laat even meefruiten.

Bestrooi met bloem en roerbak een minuut. Giet er de wijn bij en voeg de kruiden toe. Laat 5 tot 10 minuten zonder deksel koken op een zacht vuur, tot de prei beetgaar is. Breng op smaak met zout en peper en dien goed heet op.

SERVEER-SUGGESTIE
Lekker met wild, bijvoorbeeld hazerug, of met lamsgebraad.

BRON: Proeven, december 1995