Prei In Tomatensaus

door De Chef

voor 6 personen
450 g rijpe tomaten, ontveld
2 el olijfolie
2 preien in ringen van 2 cm
1 lange groene (turkse) paprika, in stukjes
2 teentjes knoflook, geperst
5 blaadjes munt
2 takjes tijm
6 blaadjes basilicum
1/2 tl paprikapoeder
2 tl rode-wijnazijn
zout, versgemalen peper

De tomaten in een keukenmachine of blender pureren.

De olie verhitten en de prei, de gepureerde tomaten, groene paprika, knoflook, peper, munt, tijm, basilicum en paprikapoeder hierin 15 min. zachtjes bakken. Azijn toevoegen en het mengsel op smaak brengen met zout en peper. De prei met de saus op een zacht vuur eventueel nog wat laten indikken.

Bereiding: 30 min. Kcal p.p.: 65

Bron: mijn collectie uit Tip Culinair